Till 4 portioner:
1/2 purjolök
1 kg zucchini (squash)
1 stor potatis
200 g bladspenat
1 l grönsaksbuljong (1 l vatten + 2 buljongtärningar)
1 dl creme fraiche
salt och peppar
Gör så här:
Ansa och skölj grönsakerna. Skär dom i bitar.
Lägg purjo, zucchini och potatis i hög kastrull och häll över buljongen.
Koka tills bitarna mjuknar och börjar mosa sig.
Lägg i spenaten.
Ta upp grönsakerna med hålslev och lägg i mixer. Kör till en slät puré.
Häll tillbaka purén i kastrullen med resterande buljong.
Rör ner creme fraiche och smaka av med salt och peppar.
Servera med brödtärningar eller rostebröd på sidan om.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar